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河南快三精准大小计划助赢:為什么制作的咖啡會苦?如何避免?

責任編輯:小咖C02 來源:守望美食的幸福模樣 發布時間:2020-01-06 14:11:36
  隨著咖啡越來越多地走進大眾視野,很多人都喜歡上了喝咖啡,而且他們不只是去咖啡店,還學著自己在家制作咖啡。但是大多數中國人對咖啡的了解程度都不高,導致自己制作的咖啡味道都比較苦,只能用加糖來掩蓋苦味。然而,糖太多不僅會破壞咖啡的香醇,還對健康不利,所以最好少放糖。那么如何減少苦味呢?海馬社團來告訴你。

咖啡

  不過,在之前,你得先知道為什么你制作的咖啡會苦。有兩個原因,一是咖啡豆經過過度烘焙會產生一種苯基二氫化茚的物質,它是造成咖啡苦味的根本原因。二是咖啡褐色素影響,含量的上升會使得咖啡苦味更強。

  既然知道了咖啡的苦味來源,那么在制作的時候應該注意什么呢?有三點:

  1、避免深度烘焙,因為深度烘焙帶來的炭化和焦油會讓味道變苦,最好是中度烘焙。

  2、不要過度萃取,因為它會讓咖啡口感木質化,產生苦味。萃取的手法盡量均勻穩定,也能避免苦味出來。

  3、咖啡粉研磨較細、水溫過高、水質較硬,都可能讓藏在咖啡粉里的苦味跑出來,所以這些因素都要根據咖啡豆的品種等實際情況加以避免。

  現在你知道為什么第一次制作的咖啡味道會太苦了吧,不過沒關系,注意上面這些情況,總會有所改進的。

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